江门肉丸的常见做法,高雄虾卷的做法的做法

作者:澳门尼斯人app下载    发布时间:2020-03-24 06:55    浏览:59 次

[返回]

虾泥(一半虾泥,一半虾段),葱,绞肉(肥5:瘦5 建议改成肥8:瘦2 瘦肉味道有点重) 1将虾泥、绞肉、葱,加少许葱姜水,米酒,胡椒粉,盐,生粉,蛋清,搅拌当馅料,与虾段被用。2.用猪油网把馅跟虾段包成长条状 ,预备油炸。 3.调 粉浆 (生粉7:面粉3 蛋黄),加水稀释 (建议稀一点,炸出来较酥脆),上浆油炸。4.成品。准备 油膏,芥辣当蘸料! 开动

扬州的狮子头已经有千年历史,记录表面在隋朝末年时就把狮子头列为了扬州四大名菜之一,历经千年而不衰,其中的改变,与创新是少不了的,下面我们就来看看扬州狮子头的做法。

图片 1

扬州狮子头—红烧狮子头

图片 2

食材准备

猪绞肉,嫩豆腐,水发海米,上海青,油炸豆皮,葱姜蒜,盐,酱油,八角,绍兴酒。

方法步骤

1、将炸豆皮切小丁,放入烤箱中,中火烤至酥脆;

2、水发海米切末,跟葱末姜泥混合;

3、嫩豆腐用盘子压一会儿,去掉多余水分,青菜梗切末,一起放入盆中;

4、将盆中的豆腐与海米葱末拌匀,猪肉馅儿撒绍兴酒少许,腌10分钟;

5、将猪肉馅与豆腐等混合,撒盐少许,用力搅打馅料,边搅边淋入绍兴酒,直至馅料上劲儿;

6、将烤好的豆皮丁拌入馅料中,搅匀;

7、取一有深度的小锅,放油烧热,下入反复摔打成圆形的狮子头,中火炸制;

8、炸约5分钟后捞出备用,待全部都炸好后,转大火提高油温复炸逼油,晾凉后冷冻保存;

9、炒锅内放油少许,加入蒜泥姜泥与一块八角,小火炒出香味;

10、放入解冻的狮子头,小火,将表面煎香,烹入一勺绍兴酒,一勺酱油,少许糖,加入清水没过狮子头表面,中小火炖制5分钟,大火收汁;

11、另起一锅加清水和少许盐,烫熟青菜,将烧好的狮子头与烫好的青菜盛盘即可。

小贴士

炸狮子头时一定要中小火,慢慢炸,肉类最怕半生不熟,不易保存。

扬州狮子头—蟹粉狮子头

图片 3

食材准备

瘦肉400克,肥肉150克,蟹粉肉125克,生菜心包菜叶少许,料酒50ml,小葱50克,姜30克,盐10克,淀粉20克,白胡椒粉15克。

方法步骤

1、葱、姜洗净,切末、生菜心、包菜叶洗净备用;

搜索