川味粉蒸排骨的做法,粉蒸排骨好吃吗

作者:澳门尼斯人app下载    发布时间:2020-03-24 06:55    浏览:124 次

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材料:排骨、陴县豆瓣、豆腐乳汁、蒸肉米粉(我的米粉是麻辣味的,如果你是自制米粉可以根据个人口味添加适量辣椒粉)做法:1、豆瓣剁细,用油炒酥。排骨洗净斩成长4.5厘米的段洗净备用。2、将洗净的排骨放入一个较大的容器中,依次加入料酒、酱油、生姜粉、豆腐乳汁、炒酥的豆瓣、砂糖、盐、花椒、胡椒粉、鸡精拌匀,静置20分钟,拌入蒸肉米粉和色拉油。(如果买不到现成的米粉,可以将净锅烧热,用中火把香米炒至金黄色,放花椒炒出香味,把米盛出晾凉后打成米粉备用即可。米要炒得过一些,不要打太细,这样蒸出来才香。一次不妨多做些,用瓶装好,可以保存较长时间。还可以用小米炒制,味道也不错哦!)3. 取蒸笼, 铺上棕叶(本来是用荷叶的,用完了,呵呵。。。就用棕叶代替好了,一样很香哦)后垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟至肉脱骨即可, 最后撒上香菜或者葱花点缀.  注意:外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次. 用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 没有笼屉的话可以用盘子或者碗代替。

粉蒸肉,为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,软、嫩、甜、香、咸,滋味丰富,食性温和。以前我和大多数怕长胖而不敢吃肉的女孩子一样看到肉都不敢下筷,所以做这道菜直接用排骨来做。富含高蛋白质的排骨,裹上了软糯的米粉,吃起来肉香米香十足,更不易长胖,荤素搭配营养更合理。

做法一

制作食材

排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽, 蒜, 酒醩汁, 白糖, 盐, 鸡精, 蒸肉米粉, 葱, 食用油

制作流程

  1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末.

  2. 将豆瓣酱, 少量老抽, 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉.

  3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可.

注意事项

外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次. 用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 没有蒸笼的话可以用碗代替, 直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了. 如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水, 否则一冷一热, 碗铁定炸开。

做法二

家常荷叶粉蒸排骨

制作食材

排骨;成都米粉、荷叶;辣油、白胡椒粉、糖、料酒、盐、鸡精、葱姜蒜粉、老抽

制作流程

1、排骨改刀成段,焯水,放入米粉和葱姜蒜粉等调料拌匀装盘,上下都盖上荷叶;

2、上笼蒸40分钟,揭去荷叶,淋上辣油即可。

做法三

川味粉蒸排骨

制作食材

排骨 鸡精 豆瓣酱 蒸肉粉

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